Page 41 - 103年消防月刊 10月號 (全)

Forum 工作研討

一般使用螺旋式壓榨機榨油，可以調 疑慮，故不宜未加熱就直接食用，一般需要
整適當的榨膛溫度，藉此降低油脂的 經過精煉過程，包括脫膠、脫酸、脫色、脫
黏度和增加榨料的可塑性，有利於榨 臭等，然而經過這些程序，油脂中具有生理
油產率的提升。但當其榨膛溫度太高 活性的成分也已被脫除殆盡。臺灣目前沒有

時，將會破壞其塑性，使得榨料色澤 發展此方法，主要原因是苦茶油的產品訴求
加深，嚴重時會焦化，影響其產油率 是天然、有機、無添加等健康特色，故不使
及油質，也使油質的色澤明顯加深、 用溶劑萃取法，以使苦茶油產品具有高貴身
酸價增加，因此，須控制適當的榨膛 價，並與一般植物油產品區隔。 2

溫度。 本火災案件萃取方法為熱榨法，熱榨法
二、溶劑萃取法 操作人工較冷壓法少，作業步驟較簡易，且
利用有機溶劑（如正已烷、石油醚等） 機器設備可縮小輕量化，故一般風景區、傳
萃取，經過過濾，再將溶劑回收，即得到粗 統市場等駐點現榨多屬此類，熱榨法連續式

油，粗油的色澤較深，並有殘留有機溶劑的 榨油機動作流程如下。

◆ ◆圖 1 冷壓法 (A) 熱榨法 (B) 及溶劑萃取法 (C) 製造苦茶油之流程 ( 尹華文繪 )

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◆ ◆ 熱榨法連續式榨油機動作流程
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