Page 44 - 103年消防月刊 10月號 (全)

Fire Safety Monthly

麻子油酸），受到氧化之故。此種氧化 入約30台斤苦茶油粕。考量實驗場所危
反應，一般一個雙鍵結合與1 mol之氧 險性，故不進行全尺寸試驗，另以紙箱
反應，形成不安定之活性氧化物，以此 裝入1袋苦茶油粕，模擬火災發生前加
為基礎，不飽和結合之氧化連鎖進行。 工廠門窗緊閉之情境，避免環境風、氣

此類不飽和油脂自然發火之危險性，通 溫之影響，並以溫度計觀察袋內中心溫
常可用碘價（Iodine-value）判斷之 度變化（如下圖）。
（所謂碘價係指100g脂肪，能夠吸收
碘克數。碘在化合物之雙鍵處被吸收，

故雙鍵越多，碘價越高，表示此物越易
氧化，越易蓄熱，也就越危險。）凡碘
價在130以上者，可視為危險。亞麻仁
油之碘價高達200，故危險性甚高。一

般油炸食物皆用植物油，油炸物之溫度
為180℃~200℃，此種高溫狀態回收
之油渣，若大量堆置於散熱不佳之容器
中，則可能導致熱之蓄積而發火，油渣 ◆ ◆試驗對象針對大果種油茶籽研究，烘焙溫度最高為
167℃，經過壓榨後，量測排出之苦茶油粕溫度約為 110℃
發火特徵如次：（1）由放置至發火，
時間甚長。（2）初期生白煙，漸轉為
灰煙。（3）煙量大，中心部形成通氣
孔，燃燒漸熾烈。 3

三、 依據文獻，苦茶油大果油茶碘價83.3、
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小果油茶碘價78.1 ，如以上述定義，
碘價均在130以下，理應自然發火之危
險性較低，惟一旦改變環境條件，則可

能產生發火之危害。

【苦茶油粕自然發火實驗】

一、 樣品採集：依據本案苦茶油製作流程及
相關機器設備，前往有昌貿易有限公
司現場勘查及詢問相關作業人員，並採

樣苦茶油粕進行試驗。現場與起火機台
◆ ◆考量實驗場所危險性，故不進行全尺寸試驗，另以紙
同為連續式榨油機，作業員工表示，因 箱裝入 1 袋苦茶油粕，模擬火災發生前加工廠門窗緊閉之
情境，避免環境風、氣溫之影響，並以溫度計觀察袋內中
消費者需求不同，油茶籽烘焙溫度約 心溫度變化
130℃至170℃不等，本實驗為求趨近 二、 溫度變化情形：
現場作業概況，試驗對象針對大果種油 實驗開始12小時後，中心溫度達168℃

茶中國進口）研究，烘焙溫度最高為 （ 如 上 圖 ） ； 2 4 小 時 後 ， 中 心 溫 度
167℃，經過壓榨後，量測排出之苦茶 達 2 1 5 ℃ ； 3 6 小 時 後 ， 中 心 溫 度 仍
油粕溫度約為110℃，並使用尼龍袋裝 維持214℃；46小時後，中心溫度達

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