Page 53 - 防火宣導教材

防火宣導及教學指引 住宅火災發生的原因與預防 2

預防爐火烹調火災發生

爐火烹調火災主要的因素為「乾燒」， 因此預防廚房火災第一守則為
「人離火熄」，且同時不能忽視爐具周邊不放置可燃物且不能夠張貼、鋪設

報紙等易燃物品，除了提醒自己注意外，亦可提升爐具安全，如購置具有安全
裝置之爐具等，預防爐火烹調火災的方式如表 2-9。

表 2-9 預防爐火烹調火災

因 素 說 明
1、第一守則「人離火熄」。
乾燒 2、安裝市售檢驗合格之自動瓦斯爐開關控制器，設定時間自動關閉爐火。
3、使用具過熱防止裝置的瓦斯爐。
1、添加食用油應適當勿過量，且注意爐火大小避免太過猛烈。
油鍋起火
2、使用具烹調用油過熱防止裝置的爐具。
1、第一守則「人離火熄」。
食物溢出
2、使用中途熄火安全裝置的瓦斯爐。
1、風管採用不銹鋼材質且定期清洗。
排油煙機起火
2、風管加裝鐵絲紗罩，以減少油脂進入通風管道內。

不銹鋼材質

風管採用不銹鋼材質且定期清洗。
風管加裝鐵絲紗罩，以減少油脂進入通風管道內。

裝紗罩
排油煙機起火
排油煙機起火

食物溢出
食物溢出

油鍋起火
油鍋起火
乾燒
乾燒

溫度感知

熄火
選擇具有熄火安全裝置及溫度感知功能爐具， 安全裝置
偵測爐火熄滅或鍋爐達到一定溫度時會自動切斷瓦斯。

圖 2-8 常見廚房火災及預防對策

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