Page 96 - 防火宣導教材

防火宣導及教學指引 發生火災該如何做 3

( 四 ) 油鍋起火滅火注意事項

居家常因油炸食物暫時離開，致使油鍋溫度上昇而起火。這類油鍋
火災屬Ｂ類火災 ( 見第一章 )，其火災特性及滅火注意事項如下所列：
1、油鍋火災一定不可使用水滅火，因水會急速氣化膨脹，和燃燒的油一

起爆炸噴飛，可能會造成嚴重燙傷，甚至引火至周圍可燃物擴大燃燒。

2、料理前即應將鍋蓋整備好放置於可拿取處，如不慎油鍋起火，大叫示
警後即拿取鍋蓋蓋上油鍋並關瓦斯，將鍋子靜置至完全冷卻。
3、油鍋起火若周邊無合適鍋蓋時，應使用含撲滅Ｂ類火災之滅火器 ( 如

乾粉、泡沫、強化液等藥劑滅火器 )，如使用強化液滅火劑之滅火器，

其會與油起化學反應，於油表面形成膜達到滅火效果。
4、使用滅火器撲滅完成後，應再立即使用鍋蓋蓋上防止再燃燒，並同時
關掉瓦斯及瓦斯爐具等開關等，以使油溫下降。

5、一般坊間表示油鍋火災可使用床單或大毛巾用濕，覆蓋在燃燒的油

鍋上進行滅火，這種方式雖可滅火，但一般容易因慌張而將油鍋打翻
之危險情形發生，建議不宜使用之。

圖 3-15 油鍋滅火

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